Det finns ingen mat som smakar så bra som den vi äter utomhus. Frisk luft gör verkligen underverk för aptiten! Just därför mötte vi upp Lena Flaten för att göra vår fotografering för årets höstfotografering tillsammans med henne. Lena driver Flammans Skafferi i Storlien, Jämtland, Sverige och vi inspireras av allt hos denna kvinna.

Hela Lenas filosofi kring mat handlar om kärleken till naturen, ett hållbart jordbruk och ett äkta mathantverk som hon kallar ”Relationsmat”. Med det menar hon att hon har en nära relation till allt som tillagas och serveras i sin restaurang. Hon känner slaktaren, fiskaren, jägaren eller bonden som odlat grönsakerna. Eller så har hon eller någon i personalen plockat bären, svampen eller örterna. Allt tas fram på ett hållbart sätt, och i liten skala. All mat lagas från grunden och utifrån säsong och tillgång till de olika råvarorna. Man gravar, röker och lufttorkar både kött och fisk. Kokar marmelader, chutneys och olika sorters drycker, och konserverar frukt och bär. Inspirationen hämtas från den storslagna naturen i trakterna runt Storlien – från vattendragen, fjällen och skogarna.

Vi älskar inte bara Lenas mat, utan hela hennes filosofi, drivkraft, kärlek och respekt hon visar för vår jord. Tack för en fantastisk dag – och för din underbara mat!

“Självklart är jag
rädd om naturen.
Den är ju mitt skafferi.”
Lena Flaten